Глядя на то, как с полок в магазинах начали исчезать соль и сахар, товары даже первой необходимости во многих магазинах резко подорожали, мы взялись за регулярный мониторинг цен. С конца марта в четырёх торговых сетях, «Пятёрочка», «Монетка», «Магнит» и «Верный», мы еженедельно записывали цены на продовольственные товары первой необходимости – продукты, которые каждая семья покупает постоянно. Список мы составляли, посоветовавшись с вами, получилось 11 позиций. Причём отслеживали ценники на конкретные марки, чтобы на их примере смотреть динамику цен на определённый вид продукта.
Стоит отметить, что желающих нажиться на ажиотажном спросе на продукты длительного хранения, который возник в России весной этого года, государство быстро пресекло. Федеральная антимонопольная служба внимательно следила за ценами, торговые сети взяли на себя обязательства о добровольном снижении наценок на социально значимые продукты. Уже в апреле цены постепенно начали приходить в норму, а в мае мы и вовсе забыли, что соль стоила 20, а сахар 100 рублей за килограмм. И тем не менее скачки были, большие и маленькие. Это мы вам сейчас подробно расскажем и покажем.
Для анализа мы брали изменения стоимости продуктов в интервале в две недели. В наших графиках вы видите, как менялась цена в течение семи месяцев. Считали всё точно, до копеечки. При этом мы отталкивались от средней по торговым сетям цены: так картина получилась максимально объективной.
Подчеркнём, выбор производителей абсолютно случаен.
У каждого продукта своя ценовая кривая
Проделав эту семимесячную работу, сегодня мы можем ответить на самый распространённый возглас покупателей: «Караул! Цены всё время растут!». На наших графиках наглядно видно, что происходит с ценами. Вообще, ценообразование – это очень интересная история, связанная с множеством экономических (и не только) процессов. Но об этом уже в другом материале.
Мы не можем делать вывод относительно всех продуктов питания, но то, что цены остались приемлемыми на те 11 товаров первой необходимости, которые мы отслеживали, утверждать можем. Поэтому позволим себе завершить наш мониторинг на позитиве.
На примере соли мы видим, как весной этого года традиционно «копеечный» продукт набрал солидности в цене и заставил многих запасаться на будущее. Многие из нас, наблюдая за тем, как ценник прирастает с каждый днём, начали скупать соль даже по 19 рублей за килограмм, в страхе, что завтра она будет стоить 25. До конца мая цена действительно росла, достигнув своего пика в 20 рублей. А затем начала снижаться, причём резко – сразу на 6,5 рубля. Потом мы заметили повторный рост: по всей видимости, продавцы посчитали, что дали маху, и соль в июне снова подорожала, сначала до 14,5, а потом до 18,5 рубля. Начиная с июля цена установилась в районе 14 рублей за килограмм и больше не шокировала покупателей. Бывало, поднималась и снова снижалась, но не сильнее, чем на рубль. Сегодня килограмм соли стоит в районе 13,6 рубля, то есть можно говорить о том, что ценник пришёл к своим нормальным значениям. Постучим по дереву.
Второй по рейтингу продукт, который за эти семь месяцев сначала взлетел в цене, а потом пикировал, – сахар-песок. Начинали мы наш мониторинг, когда он стоил в среднем почти 100 рублей за килограмм, а кое-где и 124 рубля (дело было в конце апреля). Но потом, как мы уже сказали, ФАС взялась за дело – в мае сахар стоил уже 80 рублей, в июне 70, в июле 65 – и после общественность не будоражил. Любители домашних заготовок и кондитеры выдохнули. Сегодня средняя цена составляет 63,19 рубля.
Сливочное масло особых потрясений за семь месяцев не испытало, но скачки в цене были, причём регулярные и абсолютно хаотичные. На нашем графике видно, что цена то падала, то поднималась по два-три раза за месяц. В один и тот же день разница в цене на пачку одного и того же масла (мы мониторили масло Ирбитского молочного завода) в магазинах разных торговых сетей могла составлять 20, а то и 30 рублей. Отметим, что мы брали для анализа именно среднюю цену по четырём магазинам. Самая низкая стоимость зафиксирована в мае – 131,40 рубля, самая высокая – в июне – 148,30. Сейчас в среднем это сливочное масло можно купить за 147,4 рубля.
Когда в апреле средняя цена за килограмм курицы составила 183 рубля, мы, признаться, призадумались. Учитывая, что многие семьи из-за дороговизны говядины давно перешли на курятину, ситуация выглядела напряжённо. Но она оказалась временной. Уже в мае цена за килограмм установилась в пределах 155 рублей, был небольшой скачок в июне, но потом стоимость выровнялась. С июня и по сегодняшний день цена не колебалась, в среднем – 154,5 рубля.
Мы намеренно объединили эти два продукта, потому что именно они в течение этих месяцев показывали железную выдержку на фоне экономических явлений, от которых трясло производство других продуктов. Без господдержки здесь не обошлось. Средняя цена на хлеб (мы взяли «Русский» производства «Смак», 300 граммов) в апреле составляла 32,99 рубля, сегодня – 33,29 рубля – разбег 30 копеек. Были небольшие качания, но больше 36 рублей хлеб не стоил. Теперь к молоку. С весны этого года цена за литр то поднималась, то снижалась в пределах 3–4 рублей. По нашей диаграмме видно, что за весь период цена возросла на 4,8 рубля. Считаем, что рост вполне сносный, особенно относительно других продуктов.
Рост цены на яйцо наблюдался вплоть до мая. Тогда стоимость за десяток подошла к 100 рублям. Мы взяли для мониторинга производителя «Селяночка». С середины мая цена на яйцо начала снижаться. Но эта тенденция не только 2022 года: весной его стоимость традиционно идёт на спад. Здесь имеет место сезонность продукта: во-первых, осенью и зимой куры несутся хуже, во-вторых, обеспечить несушкам тепло и приемлемый световой день стоит отдельных денег. Уже в мае десяток можно было купить за 70 рублей, в июне за 60, а в августе за 45 рублей. Сейчас, осенью, мы снова наблюдаем рост – средняя стоимость 65,24 рубля. Самый высокий средний ценник зафиксирован в апреле – 102,4 рубля, выше цена не поднималась.
Признаться, мы не сразу стали наблюдать за поведением цены на майонез: соусы не являются продуктами первой необходимости. Но читатели попросили. Что ж, надо значит надо – стали отслеживать цены и на него. Итак, с майонезом «Провансаль» Екатеринбургского жирового комбината (стакан 250 миллилитров) на протяжении семи месяцев никаких метаморфоз не происходило, он демонстрировал стабильность. Как стоил в марте 62 рубля за 250 граммов, так стоит и сейчас, даже чуть дешевле. Был некоторый скачок в мае, когда средняя цена добралась до отметки в 67 рублей, но быстро одумалась и снизилась. В сентябре в ряде магазинов майонез можно было купить за 55 рублей.
Сюжеты о том, как подсолнечное масло с бешеной скоростью пропадает с полок магазинов и становится настоящим дефицитом, как производители продуктов заменяют данный ингредиент на рапсовое масло, мы смотрели по телевизору. Но, к счастью, всё это происходило не в нашей стране. У нас с подсолнечным маслом всё в порядке. Да, его стоимость немного поднялась – с 126 рублей за литр в апреле до 133-х сейчас, но происходило это постепенно, и периодически случались скидки. Мы отслеживали стоимость масла под маркой «Злато».
Другой молочный продукт – сметана. Когда мы начали мониторинг, средняя цена за 500 граммов сметаны «Полянка» жирностью 15% составляла 106,2 рубля. Затем мы наблюдали несколько подвижек в цене, то в большую, то в меньшую сторону. В отдельных торговых сетях стоимость опускалась до 94 рублей, но это были разовые акции. Сегодняшняя средняя цена – 118,65 рубля – на 11,7% дороже, чем в нашей первоначальний отметке.
Вот кого (или что?) болтало в разные стороны, так это горбушу. Причём в итоге доболтало не в нашу пользу. Сейчас цена за килограмм переваливает за 360 рублей – летом эту свежемороженую рыбу семейства лососёвых мы покупали за 250, а когда случались счастливые дни в ряде магазинов, то и за 199 рублей за килограмм. Но здесь, опять же, есть сезонность продукта: лососёвая путина у побережий Берингова, Охотского и Японского морей и в бассейне реки Амур продолжается с конца мая до начала сентября. И тем не менее даже летом цена несколько раз подскакивала и снова снижалась. В общем, рыба оказалась самой непостоянной дамой в нашем рейтинге и первым из 11 продуктов, который по настоящее время растёт в цене.
